segunda-feira, 16 de abril, 2018

Con éxito de las cápsulas, café sale de la cocina y acudir a la sala

En el mundo del café, concluyó el 14 de abril, nada mejor que celebrar la fecha con una buena taza de bebida. Puede ser filtrada café en casa, la panadería o esa cápsula de buen espresso con diferentes sabores y aromas.
Introducido en el país en 2006 por Cápsulas café Nespresso, rápidamente se convirtió en una pasión nacional. Antes, el país sólo tenía acceso a importados, procedentes de Suiza, donde se encuentran ubicados tres grandes fábricas de la empresa. Con la caída de más de 1 mil patentes, en 2013, comenzaron a ser producidos modelos compatible con el formato de la máquina fabricado por Nestlé. Estas marcas "genéricas" han desarrollado un mercado paralelo y algo popularizado espresso en monodosis, que se encuentran en los supermercados, que no sucede con la original vendida solamente en el sitio web de la marca y en tiendas y quioscos. "Hacer sólo venta directa porque queremos cumplir con nuestros consumidores", explica Claudia Leite, Gerente de cafés y la sostenibilidad de Nespresso.
Se confirma la tendencia del consumo de café en cápsulas por Nathan Herszkowicz, Director Ejecutivo de la Abic (Asociación de la industria del café de Brasil). Él explica que la cápsula tiene una "forma de preparación con practicidad, comodidad y calidad". En menos de un minuto y con un toque de un botón, preparar café correctamente (agua a la temperatura adecuada y la cantidad de polvo ideal) y calidad. "Debido a la atención que la industria tiene que preparar, es el mismo café que hoy en día o un año a partir de ahora," él explica.
El director de marketing de tres corazones, John Carlstron, está de acuerdo. "El café salen de la cocina y fue a la habitación. Es una experiencia diferente cuando puede elegir diferentes tipos de café para varias horas del día. Un café más intenso de la mañana, una tarde más suave y un descafeinado en la noche ", ejemplifica.
Otro punto que refuerza el consumo de café en cápsulas es su carácter social. "Las cápsulas garantiza espacio en gastronomía, fuera de casa, en restaurantes, en casa de café. La cápsula de café es un lujo asequible y la persona reconoce el diferencial de costos, pero esto no ha impedido su éxito, "dice Herszkowicz.
Hace cinco años, el consumo de café en cápsulas ha crecido de un 40% a 50% por año. Entonces, el promedio anual es del 9%, según Herszkowicz. Él explica que el crecimiento es menor, "pero muestra una categoría que crece más que el café como un todo, que es de 3.5% por año".
Carlstron también afirma que el café tiene 97% de penetración en Brasil, de los cuales 3% se encuentra en cápsulas. "El año pasado, el mercado creció 27% cápsulas y tres corazones creció 34%, es decir, encima de la media para el mercado brasileño", dice. Cuando se trata de pod de café, el mercado creció un 21% y la empresa, 38%.
Nespresso no divulgar números, pero la marca está presente en 70 países y Brasil entre los diez que consumen el café de la empresa. "Históricamente, el brasileño formado el paladar más tostado de café. Nespresso tiene siete opciones de café intenso, con ventas muy similares, destacando el arpegio y el Ristretto, que disponen de la versión descafeinada ", agrega Claudia.
Para darte una idea, hay una tendencia de consumo de café aumento incluso con la crisis económica. En el año 2017, la cápsula representó 0.9% del consumo de café en el país. En el año 2021, se espera que 1,1%. Por otro lado, el consumo de café, que representaron el 81% en 2016, debe caer hasta el 80% en tres años. El grano tostado ocupa la columna media y consumo debe pasar de 18% a 19%. El andar es lento, pero muestra que hay espacio para el crecimiento. Antes de 100% de las cápsulas fueron importados, hoy en día, con las fábricas que se establecieron en Brasil, las importaciones disminuyeron mucho. En Calcuta, por ejemplo, el café producido y asado aquí fue enviado a Italia. Allí, él fue envuelto y luego fue importado por Brasil. El año pasado, sin embargo, la empresa comenzó a fabricar las cápsulas en Montes Claros (MG), que hace de la importación y exportación ya no son necesarias. Desde entonces, todo el elenco es producido en Brasil. Además del café, los tres corazones produce otras bebidas encapsulados, por un total de 22 sabores. "Siempre estamos lanzando nuevos sabores. Se lanzará nuevas líneas para la Copa del mundo y mezclas de cafés de otros países, como Colombia, Etiopía, Costa Rica y Cuba, "él.
En el caso de Nespresso, todas las cápsulas aún están siendo importadas de Suiza. El Brasil es el principal proveedor de café para la marca, junto con otros 11 países. En Barueri, ciudad de São Paulo, hay una distribución y centro de reciclaje, donde sólo el 13% se recicló el año pasado, un número ligeramente superior al 6% de 2016. "El café de Brasil es utilizado en una mezcla. Por ahora, no justifica la apertura de una fábrica en el país, "explica Claudia Leite. En total, el consumidor tiene la opción de opciones de la línea de cafés 24. Esta semana, fue lanzado como una máquina, la Lattissima uno, que, además del café, permite la preparación de la bebida con agregado de leche, otra pasión nacional. Investigación realizada por Nespresso propia revelada que el 91% de las personas beben café y que 56% de ellos decide disfrutar la bebida de la mañana, en grandes tazas con leche.
Producción y exportación
El Brasil es uno de los mayores países productores de grano y de café instantáneo. El consumo por aquí también no quedarse atrás. Datos de ABIC indican que, cuando hablamos de café en cápsulas, en el año 2016 consume 9000 toneladas de café. Al año siguiente, consumo aumentó a 10.000 toneladas y la previsión es que este año hasta 11000 toneladas. A 2021, la tendencia es a consumir alrededor de 14000 toneladas. En el mundo, sin embargo, el mercado de cápsulas de 2011 2016 creció 13,8% y la expectativa del 2016 al 2021 es 6.2%.
En cuanto a las exportaciones, café, que ha sido uno de nuestros principales productos cultivados en suelo brasileño, sigue siendo bastante ordenado en el extranjero, principalmente en Alemania y los Estados Unidos, el primero y segundo en el consumo de café de Brasil. Sin embargo, en marzo de este año, las exportaciones cayeron 11 por ciento en comparación con el mismo periodo del año pasado, pero 1% más que en febrero de este año, según datos de exportadores de café de la Consejo de Brasil (Cecafé) publicados el día 10 de abril.
"En marzo, tuvimos una buena exportación, configurando una interpretación justa, alineados prevista. El mercado es optimista y tiene un ojo en la próxima cosecha debido al buen tiempo en la producción de las áreas, "dice Nelson Carvalhaes, Presidente de Cecafé. Incluso si los números son más pequeños, el "café mantiene un desempeño positivo". "Esto es porque el café es más que una bebida, es un producto que promueve momentos de socialización", añade. Dice además que se mantiene la tendencia de crecimiento del consumo mundial en promedio de 2% anual y la buena reputación de café brasileño asegura que está siempre con una demanda atractiva.
Si el Brasil siguiendo la tendencia de la producción de café y también las cápsulas, es muy posible que la exportación de este modelo también crece. Herszkowicz cree que Brasil comience a exportar a países que conforman el cono sur (Argentina, Chile y Uruguay), principalmente en lugares cuyos mercados están empezando.
Veja - 14/04/2018
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